猪肝怎么煮下酒

下酒的猪肝做法如下：

准备食材

猪肝

香叶

香菜

蒜

花椒

葱

辣椒

料酒

生抽

香油

白糖

鸡精

味精

美极鲜酱油

高粱酒

盐

糖色

淀粉

鸡蛋

食用油

青红小米椒

大葱

姜

蒜

泡椒

黑胡椒粉

老抽

米醋

干淀粉

红酒

辣酱油

黑胡椒

花生米

芝麻

葱花

初步处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片或小块。

切除白色筋膜，放入清水中浸泡1小时，期间每隔10分钟用手挤压一次，直到无大量血水流出。

焯水：锅中加水，放入老姜、葱结、料酒，将猪肝焯水后捞出过凉水待用。

炖煮猪肝

锅中加水，放入八角、香叶、花椒、桂皮、姜片、干辣椒、大葱。

调入适量的盐、糖色、鸡精、味精、美极鲜酱油、少许高粱酒，下入焯过水的猪肝。

大火烧开后撇去表面浮沫，转小火炖煮至猪肝熟透，注意不要卤过头，以免猪肝变硬。

制作蘸料

蒜瓣剥干净，剁碎后加入凉开水稀释，再加入蒜蓉、鸡精、味精、香醋、白糖、一品鲜酱油、油泼辣子搅拌均匀。

切片装盘

猪肝炖好后，取出待凉，切成薄片或小块。

将调好的蘸料均匀地浇在猪肝上，撒上香菜即可。

建议：

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且口感更佳。

焯水可以有效地去除猪肝中的血水和腥味。

炖煮时要用小火，确保猪肝熟透且保持嫩滑。

蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。