发面团发好

发面团发好的判断方法如下：

发好的面团应该柔软光滑，有弹性。如果用手按压面团，它能够迅速恢复原状，说明面团已经发好。

发酵好的面团内部会有蜂窝状的小空洞，这是酵母在发酵过程中产生的气体所致。

发好的面团体积会增大到原来的两到三倍。可以通过观察面盆中的面团是否膨胀到预期的大小来判断。

用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞。如果洞不马上回弹，说明面团还需要继续发酵；如果洞很快回弹，且面团表面塌陷，说明面团已经发酵过头，可能会有酸味，可以用碱（如小苏打）来中和。

发酵的最佳温度是35度左右。如果室内气温较低，可以将面盆放在温暖的地方，或者利用蒸锅中的热水来提高温度，从而加速发酵过程。

对于馒头等需要二次发酵的面点，可以将发酵好的面团放入蒸屉中进行二次发酵，时间大约20分钟。二次发酵完成后，馒头会明显增大。

通过以上方法，你可以准确判断面团是否发好，从而确保制作出美味的面点。