怎样蒸包子好吃又不发面

要蒸出好吃又不发面的包子，可以采用以下几种方法：

自发小麦粉本身含有发酵成分，不需要额外发酵，只需将面粉和水搅拌成絮状后揉成光滑的面团即可。

将温水（35~40摄氏度）、酵母粉和泡打粉混合，加入面粉中，快速搅拌成絮状后揉成面团。这种方法可以在30分钟左右让面团发到位，软糯有弹性。

采用半烫面方法，将面粉和热水搅拌成絮状后揉成面团，这样制作的面团口感柔软且不粘手，不需要发面。

包子包好后，不要立即开盖，而是先静置15分钟让面团松弛，然后冷水上锅蒸12-20分钟，最后焖2分钟，这样可以使包子更加蓬松柔软。

在蒸包子时，在蒸屉上盖一块湿布，可以防止蒸汽直接接触包子表面，保持包子皮的光滑细腻。

馅料要提前调味，尤其是盐要在包子快包好之前加，以防止馅料提前出水，使包子口感更饱满。

综合以上方法，可以制作出既好吃又不发面的包子。建议选择自发小麦粉或采用快速发酵法，同时注意蒸制过程中的细节，如冷水上锅和盖湿布等，以确保包子最终的口感和外观。