紫色莲花白怎么做好吃

紫色莲花白（卷心菜）可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的食谱和烹饪技巧：

醋熘莲花白

材料：卷心菜250克，干辣椒5克，花椒10粒，盐3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc。

做法：

1. 卷心菜切成大块。

2. 干辣椒剪成节并去籽。

3. 锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。

4. 再放卷心菜煸炒。

5. 加盐、味精。

6. 再加糖、醋、炒匀。

7. 淋上麻油，即可装盘。

操作要求：火要旺，快速炒菜，断生即好。花椒、辣椒不要炸焦。

虾油手撕包菜

材料：莲花白300g，葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，食盐适量，虾油适量，豆瓣酱适量，花椒适量。

做法：

1. 莲花白手撕大片，淘洗干净备用。

2. 葱切段，姜切丝，蒜剁末，辣椒剪断。

3. 锅内倒入虾油，放入花椒粒熬出香味后，下入葱、姜、蒜炒香后，下入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。

5. 将撕好的莲花白片下入锅内，爆火翻炒。

6. 莲花白变色入味后关火即可。

牛肉莲花白包子

材料：牛肉400g，莲花白200g，面粉900g，鸡蛋1个，牛奶100g，油适量，盐适量，花椒适量，小苏打适量，葱适量，生姜适量。

做法：

1. 取适量面粉，加入牛奶，一个鸡蛋，倒入温水兑的发酵粉水，将面揉光。

2. 在盆子里面醒大概3个小时左右。

3. 莲花白切成小丁，牛肉切成小丁并用刀剁几次。

4. 生姜和葱切成小丁。

5. 少许油开后，倒入牛肉，加入盐和花椒，再倒入葱和生姜炒两分钟后，关火。

6. 将炒好的牛肉和调料倒入面中，揉匀后醒一会儿。

7. 发酵好的面团包入莲花白和牛肉馅，蒸熟即可。

清炒莲花白

材料：莲花白1朵，蒜4瓣，盐适量，水适量，植物油适量。

做法：

1. 将莲花白切块洗净。

2. 将蒜剥皮切片。

3. 锅中倒入适量植物油，油热后爆香蒜。

4. 倒入莲花白。

5. 将莲花白进行翻炒。

6. 翻炒至软。

7. 加入适量水。

8. 接近收汁时加入适量盐。

9. 翻炒入味。

10. 盛入盘中。

凉拌莲花白

材料：莲花白适量，醋、糖、蒜末、辣椒油等调料适量。

做法：

1. 把莲花白切成细丝，用开水焯烫后过凉水，沥干水分。

2. 加入醋、糖、蒜末、辣椒油等调料拌匀，口感清爽。

砂锅莲花白炒肉

材料：莲花白半个，猪肉适量，盐、生抽、老抽、十三香、孜然、糖、醋等调味料适量。

做法：

1. 将莲花白清洗干净后，切成适当大小的块状，把猪肉清洗干净，切片。

2. 所有食材准备好之后，放入盘中备用。

3. 把需要的调味料放入碗中，用筷子搅拌均匀，提前把料汁准备好。

4. 锅中放油，油热后，放入肉片，炒至肉片焦黄，加入莲花白，加入各种调味料，炒至莲花白断生后，把莲花白放入砂锅中，用小火慢慢炖煮，中间记得翻一下砂锅，保证砂锅中的食材均匀受热，等到莲花白变软后，就做好了。

这些方法各有特色，可以根据