塘国鱼怎么做好吃

塘国鱼（通常指塘鲺鱼或塘角鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

方法一：清蒸

准备食材：

塘鲺鱼、姜丝、蒜块。

腌制：

将塘鲺鱼切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

蒸制：

盘中水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

豉汁：

另起锅烧热后放入适量花生油，放入姜蒜煸香，加入豆豉、盐、生抽和鱼露搅匀后关火，淋在塘鲺鱼上再虚蒸3分钟。

方法二：红烧

准备食材：

塘鲺鱼、油、盐、大蒜、姜、辣椒酱、酱油、淀粉、黄豆酱、白糖。

处理：

塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液，切块，抹盐和酒腌制。

煎鱼：

热油放入塘鲺鱼煎至两面金黄。

调味：

爆香大蒜，放入辣椒酱，加入清水、淀粉、酱油、黄豆酱、白糖勾芡的汁，烧开后加入塘鲺鱼，中火焖至汤汁浓稠。

方法三：炖煮

准备食材：

塘角鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、食用油。

清洗：

将鱼用清水冲洗干净，去除鳞片和内脏，切几刀后腌制。

炒鱼：

锅中加油，将葱姜蒜煸炒出香味，放入塘角鱼煎至两面微黄。

调味：

加入调味汁，翻煮使鱼身均匀吸收调味汁。

煮熟：

加入适量热水，盖上锅盖，用中小火煮熟，最后撒上蒜末和葱花。

方法四：电炖

准备食材：

塘角鱼、蒜丁、姜丁。

处理：

塘角鱼切块，泡水十分钟，放入电炖锅。

炖煮：

加入蒜丁和姜丁，盖上盖子闷煮半小时，调味后继续煮至熟透。

方法五：炸蒸

准备食材：

塘角鱼、鸡蛋、淀粉、食盐、生姜、大蒜、小米椒、小葱、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油。

处理：

塘角鱼清理干净，裹上鸡蛋液和淀粉，放入蒸锅炸至表面焦黄。

炒制：

锅中加油，炒香花椒、姜片、蒜片、小米椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入清水、生抽、蚝油，煮开后放入炸好的塘角鱼，焖煮5分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。清蒸能保留鱼的鲜嫩口感，红烧则使鱼肉更加入味，炖煮和电炖则适合喜欢浓郁汤汁的食客，炸蒸则是一种新颖的烹饪方法，使鱼肉外酥里嫩。