腊肉烘烤损耗
腊肉烘烤过程中的损耗主要包括以下几个方面：
能耗问题
电热式腊肉烘干设备：虽然升温快、温度高，但能耗高，对于需要长时间干燥的腊味制品来说，烘干成本不划算。
烧煤烧柴式的热风炉烘烤：温度高、热供大，但使用开放式结构，热损大，且存在二次污染问题，已被许多地方禁止使用。
空气能腊肉烘干机：新型节能环保设备，能够自动化控制温度湿度，无需专人看守，运行效率高且能耗低，相比前两种方式更为节能。
温度控制
烘烤温度过高会导致腊肉出油过多，失重严重，增加成本，降低利润。
低温可以减少腊肉脂肪氧化的程度，延长存储期，但过低的温度可能导致腊肉表面干燥过快，影响品质。
湿度控制
过高的湿度会延长烘干时间，增加电力消耗；过低的湿度则可能导致腊肉表面干燥过快，影响品质。
设备维护
定期对腊肉熏制设备进行维护和保养，如清理积尘、检查电路等，以确保设备正常运行，减少因故障导致的电力消耗。
其他节能措施
使用节能设备，如空气能热泵烘干机，能够显著降低电力消耗。