校子蟹做法

校子蟹，又称梭子蟹，是一种美味的海鲜。以下是几种常见的校子蟹做法：

1. 葱烧梭子蟹

食材准备：

梭子蟹 3只（约500克）

洋葱 1个（约200克）

葱段 50克

姜片 20克

蒜瓣 6个

生抽 2勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

胡椒粉 少许

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

做法步骤：

1. 梭子蟹洗净，掀开蟹壳，去除内脏和腮，斩成块状，冲洗干净后控干水分。

2. 蟹块表面裹上一层淀粉。

3. 锅中倒油，五成热时放入裹粉蟹块，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，炒香洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片。

5. 将煎好的蟹块放入锅中，加入生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮3分钟，让蟹肉吸收汤汁。

7. 收汁至浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可装盘。