达角鱼的做法

达角鱼（通常指塘角鱼或类似鱼类）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

主料：八角鱼

调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精

做法：

1. 将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下。

2. 沙姜洗净切成片。

3. 坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。

食材：八角鱼400g，洋葱1/4个，姜2片，干辣椒2个，番茄酱适量，老干妈适量，生抽适量，十三香适量，盐适量

做法：

1. 热油，放入洋葱、辣椒和姜爆炒。

2. 八角鱼放入，稍稍煎一下，2分钟。

3. 放入酱油、番茄酱、老干妈、水，加点十三香、盐调味。盖上锅盖，等水差不多干了即可出锅。

主料：八角鱼适量，青椒适量，姜适量，蒜瓣适量

辅料：盐适量，油适量，醋适量，生抽适量，味精适量，十三香适量

做法：

1. 准备好食材，八角鱼切丝，姜炒香。

2. 倒进八角鱼，淋上醋炒匀，大火快炒，炒干水分。

3. 放进辣椒，炒匀，放盐入味，淋上生抽，放进芹菜，大蒜，撒上味精炒匀，装盘。

用料：塘鲺鱼或鲶鱼一条、姜丝适量、蒜头适量、葱花少许、白酒适量、白醋适量、油适量、盐一小勺、糖一勺、淀粉适量、豆豉适量

做法：

1. 鱼处理好后，用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2. 在鱼块撒上一些淀粉。

3. 烧热油，放入锅里煎，煎到有少量金黄就可以起锅待用。

4. 先把蒜头爆香，再把豆鼓爆香，转小火，倒入生抽，少许老抽。

5. 翻炒片刻后，加入适量的水，水不用太多，煮至汤汁浓稠即可。

主料：塘角鱼3条，生姜4片，大蒜5个

辅料：食用油3勺，食用盐1勺，蚝油2勺，生抽1勺

做法：

1. 把塘角鱼杀死，内脏清理干净，洗干净。

2. 用菜刀在塘角鱼身体表面割刀，方便入味。

3. 把所有调味料放入塘角鱼中，搅拌均匀。

4. 塘角鱼腌制半小时。

5. 把腌制好的塘角鱼放入蒸锅中蒸半小时即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。