青岛海菜凉粉做法

青岛海菜凉粉的制作方法如下：

干石花菜125克

清水或矿泉水5000克

白醋10克

鲜白萝卜丝100克

将干石花菜用木棒敲打并抖动，去除附着的小型贝类和石灰素类杂质，直到干净。

将敲打好的石花菜放入炒锅里，小火翻炒后再次敲打，并多次冲洗，直至颜色变为淡淡的黄色且发白。

将处理好的干石花菜放入锅中，加入清水或矿泉水、白醋和鲜白萝卜丝，烧开后改用小火慢熬2小时左右，直至汤汁剩下约3500克。

趁热用纱布过滤干净汤汁，将滤出的汤汁放入干净的保鲜盒或小盆里。

让汤汁自然降温至室温后，移入冰箱里冷藏降温，凝固成型后即成海菜凉粉。

将做好的海菜凉粉切成小块，用生抽、米醋、白糖和香油拌匀调味，还可以加入海米、青蒜苗碎、红椒末、大蒜末和香菜末等。

此外，还可以根据个人口味添加其他配料和调味料，如咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精等。

青岛海菜凉粉的制作关键在于石花菜的处理和熬制过程，确保汤汁清澈透明，口感爽滑有弹性。调味方面，可以根据个人喜好进行调整，使凉粉更加美味可口。