淮北烧饼做法

淮北烧饼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：传统做法

和面

在一个大碗里，倒入300克中筋面粉、10克白糖和3克酵母粉，慢慢加入180毫升温水，用手揉成一个光滑的面团。这个过程就像给面团做“按摩”，揉到它柔软有弹性为止。

醒面

盖上保鲜膜，让面团在温暖处静静地“睡”1小时，直到它膨胀到原来的两倍大。醒发好的面团摸起来像棉花糖一样。

分割整形

把醒好的面团分成8个小面团，揉成光滑的小圆球，再用擀面杖擀成小圆饼，表面刷一点水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻按压一下，让芝麻牢牢粘住。

烘烤

平底锅小火加热，不放油，直接把圆饼放进去干烙，每面烙1分钟后翻面，直到两面微微鼓起、金黄香脆即可。

方法二：加入里脊肉的做法

里脊肉准备

把猪里脊切成手指宽的长条，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙姜粉和适量盐、黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

裹粉炸制

腌好的里脊肉依次裹上打散的鸡蛋液、面包糠。锅中倒入适量植物油，烧至六成热，把肉条小心放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

方法三：油酥烧饼

发面

不要求一定发到原来的两倍大，发起就可以。

做油酥

小碗里放几勺面粉，加两勺盐、两勺花椒粉或者五香粉，混合均匀，加入葱油，搅匀，再加一点油搅一下，呈流线状即可。

擀饼

面发起后，移到案板上，稍揉两下，搓长条，按自己想要的大小下剂子。取一个面剂子，擀成片，均匀抹一层油酥，卷起，呈长条，盘成圆形，放在一边。另取一个面剂子，按扁，把刚才抹过油酥的面团放在中心，四面捏上来包起，收口向下。向上的光滑面上刷一点水，按扁，拉长，撒上芝麻，也可再撒些葱花，用手直接贴进烤炉内，待到表面发黄，即可取出食用。

方法四：水油面团和油酥面团的结合

水油面团

300克普通面粉、2克泡打粉、20毫升油、适量凉水，揉成一个偏软光滑的白色面团。

油酥面团

50克普通面粉、100克玉米面粉，加80毫克油，揉成一个偏软光滑的面团。

包馅和擀饼

两个面团都揉好后，放保鲜袋放面20分钟。把两种面团都分成大小均匀的面剂子，拿一个白色面团水油面团，包上黄色面团油酥面团。擀成长条，两头对折起来，再次擀成长条，然后卷起来，竖着放，再次擀开，抹上椒盐或者是白糖。卷起，竖着放，按扁擀开，按照此方法全部都做好，两面分别粘裹上白芝麻。

烘烤

烤箱预热5分钟，将做好的饼胚放烤箱中，开始烘烤。180度，15分钟的时间，烧饼就烤好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。