豆腐花甲冬瓜汤

食材准备：

花甲：500克

冬瓜：300克

豆腐：200克（嫩豆腐或北豆腐都可以）

姜片：3-4片

蒜瓣：2-3瓣

小葱：2根

料酒：2勺

食盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：少许

清水或高汤：适量

步骤详解：

将花甲放入清水中，加入少量的盐，静置30分钟到1小时，使其吐尽泥沙。也可以加入几滴香油，加速吐沙过程。

清洗：吐沙完成后，用清水反复冲洗花甲，确保完全干净。

冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片。冬瓜片的厚度要均匀，这样可以保证熟的时间一致，吃起来口感更好。

豆腐切成大约2厘米见方的小块，豆腐切好后可以用开水焯烫一下，去除豆腥味，同时也可以增加豆腐的韧性，防止煮的过程中碎掉。

姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。

在煮汤之前，先将花甲焯水去除多余的腥味。锅中加入足量的水，烧开后，倒入处理干净的花甲，加入1勺料酒焯烫。花甲遇热后会迅速张开，花甲张口后即可捞出，避免煮太久导致肉质变老。捞出后的花甲放在一旁备用。

锅中加入适量的清水或高汤，放入姜片、蒜瓣和葱段，烧开后倒入花甲和冬瓜块。

大火煮开后转中小火煮10分钟，让冬瓜变软烂，花甲肉也充分入味。

加入豆腐块，继续煮5分钟，最后加入适量的食盐和白胡椒粉调味，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

花甲的清洗是这道汤的关键步骤，一定要确保花甲完全干净，否则会有沙土味。

豆腐在煮之前可以用开水焯烫一下，这样不仅可以去除豆腥味，还能增加豆腐的韧性。

如果喜欢更鲜美的汤底，可以在煮的时候加入一点鸡精或味精。

这道豆腐花甲冬瓜汤汤鲜味美，清淡不腻，富含蛋白质、钙和多种维生素，适合夏天或需要清淡饮食的人群食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。