做红烧肉能放盐吗吗

红烧肉在制作过程中是需要放盐的，但放盐的时机非常关键。以下是放盐的几个重要时间点：

不要过早放盐：

如果在炖煮初期就加入盐，盐的渗透作用会导致肉的水分流失，使肉质变得干柴，口感和味道都会大打折扣。

在肉煮到六至七成熟时加盐：

这是一个比较合适的时机。当五花肉煮到六成熟时，加入适量的盐，可以保持肉的口感和味道。继续煮5分钟左右，让盐充分渗透进肉里，这样可以使肉质更加软嫩，味道更加鲜美。

在炖煮接近完成时加盐：

也可以选择在炖煮接近完成时再加盐，例如在肉已经炖至七八分熟时，开大火收汁时加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟，这样盐不会让肉质变硬，能够保证肉质软嫩，味道鲜美。

综上所述，做红烧肉时，盐不能放得太早，也不能放得太晚，最好在肉煮到六至七成熟时或炖煮接近完成时再加盐，以保证肉质的软嫩和味道的鲜美。