哪个是红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆是一道经典的中式家常菜，主要原料包括五花肉和土豆。以下是这道菜的基本做法和所需材料：

主要食材

五花肉：500克

土豆：3个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：1片

干辣椒：2个（可选）

调料

冰糖：40克

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

植物油：适量

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

焯水：

五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1分钟，捞出五花肉控干水分。

煸炒：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，快速翻炒至肉块上色。

调味：

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮：

倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。加入热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。