猪肝炖豆腐清汤

猪肝汤烧豆腐是一道营养丰富、具有多重健康功效的传统药膳汤品。以下是这道汤的详细做法：

材料准备

猪肝：适量

豆腐：适量

姜片：3-4片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：可选

淀粉：适量

葱花：适量

香菜：可选

做法步骤

将猪肝洗净，切成薄片。

放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和腥味。

浸泡后，用清水冲洗干净，加入少量料酒和姜片，腌制10分钟。

豆腐切成小块或厚片。

可以选择焯水去除豆腥味，捞出备用。

锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入豆腐，焯水2分钟，去除豆腥味。

捞出豆腐，放入一旁备用。

锅中再次加水加热至沸腾，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，避免粘连。猪肝在水中煮的时间不宜过长，通常2-3分钟即可，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。

加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人口味，可以加入少量鸡精增添鲜香。

煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前，可以撒上一些葱花和香菜，增添色彩与香气。

营养价值与功效

猪肝：富含铁质、维生素A及多种微量元素，有助于补血养肝，保护神经系统。

豆腐：富含优质蛋白质和钙，有助于强健骨骼，益气和中，清肺止咳。

综合功效：这道汤品具有清肝和胃，补肝益肾的功效，适合骨质疏松、贫血者以及需要护肝利胆的人群食用。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易煮熟且口感更嫩滑。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更清爽。

煮猪肝时火候要掌握好，避免煮得过老，保持其嫩滑口感。

希望这道猪肝汤烧豆腐能为您带来美味与健康。