牛蹄筋炖土豆茄子

牛蹄筋炖土豆茄子是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛蹄筋：750克

土豆：500克

茄子：200克（可选）

调料：酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、料酒、白砂糖、植物油

步骤

准备食材

牛蹄筋洗净，用高压锅炖烂后取出，晾凉切成2厘米长的块。

土豆去皮，切成滚刀块，用油锅中炸至金黄色，捞出备用。

茄子洗净，切成滚刀块或条。

葱切段，姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

炒制

锅内放植物油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克。

加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。

炖煮

将锅置于中火上，炖至土豆酥烂，加入味精即可。