丝瓜烩红烧肉
丝瓜烩红烧肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
丝瓜：2根（约500克）
五花肉：400克
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
蚝油：1勺
生抽：1小勺
白糖：少许
白胡椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
做法步骤：
处理丝瓜
丝瓜去皮，切成滚刀块或斜片，大小均匀，这样炒出来受热均匀。用淡盐水浸泡，以防丝瓜久煮变黑。
处理五花肉
五花肉切块，锅内放少许油加热后，先放花椒、八角、桂皮待出香味，然后放姜丝和蒜瓣、葱，倒入五花肉翻炒，待出油加少许酱油和料酒闷上锅盖小火炖至肉烂。怕火大内柴可以加些温水。
炒鸡蛋
锅中油热后，打入4个笨鸡蛋，开小火慢慢煎至两面金黄。煎好的鸡蛋中加入葱姜，然后倒入开水，这样煮出来的汤才会又浓又白。
炒丝瓜
将切好的丝瓜放入锅中，转大火快速翻炒，让丝瓜均匀裹上蒜香的底油。加入1勺蚝油、1小勺生抽和少量白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖焖10秒，让丝瓜吸收调味料的鲜香。丝瓜稍微变软后，倒入刚才炒好的鸡蛋块，和丝瓜一起翻炒均匀，最后撒上一点点白胡椒粉提香，再尝一下味道，根据需要加少量盐。
收汁
汤煮开后，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让丝瓜和鸡蛋充分融合，直到汤汁浓稠，丝瓜和肉都熟透即可出锅。
小贴士：