红烧肉用油炸会出油么

红烧肉在制作过程中使用油炸的方法确实 会使肉出油。具体来说，油炸可以使肉中的油脂部分释放出来，同时也有助于肉的表面形成一层金黄色的脆皮。不过，这种方法可能会使肉变得比较油腻，因此一些烹饪方法会建议在油炸后进一步处理以去除多余的油脂，例如通过煸炒的方式来减少油分。

煸炒去油：

将炸好的肉块放入热锅中，中小火慢慢煸炒，使肉中的油脂渗出，至表面金黄色后捞出控油。这种方法不仅可以去油腻，还可以起到去腥、上色等作用。

高压锅炖煮：

使用高压锅炖煮红烧肉，可以使肉质更加软烂，同时也有助于油脂的溶解和排出，使成品更加肥而不腻。

炸后切块再炖：

先将五花肉炸至金黄，然后切成小方块，再进行炖煮。这样不仅能去除肉里多余的油脂，还能锁住里面的水分，使口感更加嫩滑。

综合来看，虽然油炸会使红烧肉出油，但通过适当的处理方式，如煸炒或高压锅炖煮，可以有效减少肉的油腻感，使其更加美味可口。