砂锅板栗红烧肉

准备食材

五花肉 500克

板栗 500克

料酒 适量

八角 1个

老抽 1汤匙

盐 适量

葱姜蒜 适量

植物油 适量

干红辣椒 2个

白糖 2汤匙

生抽 1汤匙

处理五花肉

五花肉切成麻将大小的方块。

锅中加水，加几片姜片和少许料酒，放入五花肉烧开后煮1分钟，控水捞出。

炒糖色

炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火慢慢熬制，直至白糖变成红色，起小泡泡。

倒入五花肉煸炒上色，多煸炒一会，让肥肉部分的油脂析出一些。

加入调料

加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜蒜煸炒出香味。

煮制

加入足够的热水，少许料酒、1个八角、2个干红辣椒，大火烧开转小火煮1个小时以上。

准备板栗

准备好去皮的板栗，可以用机器去皮或用刀切个口放入碗中备用。

砂锅炖煮

把肉和汤一起倒入砂锅中，加入去皮的板栗和适量盐，继续煮40分钟，最后大火收至汤汁浓稠即可。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

焯水可以去除五花肉的腥味和部分油脂，使成品更清爽。

砂锅炖煮能够保持火候均匀，使肉质更嫩，板栗更入味。

希望这个做法能够帮助你制作出美味的板栗红烧肉!