正宗清蒸鳝鱼做法

清蒸大鳝鱼的做法如下：

选购新鲜鳝鱼 ：挑选身体圆润、皮肤光亮、无异味的新鲜鳝鱼，避免购买已经死亡的鳝鱼。

清洗处理：

将鳝鱼彻底清洗干净，去除内脏和粘液，用清水冲洗几遍，确保没有残留的污物。

准备辅料

嫩豆腐切成适当大小的块状。

冬笋片和黑木耳提前用水泡发并洗净。

金华火腿切成薄片备用。

生姜切片，葱切段。

腌制鳝鱼：

将处理好的鳝鱼放入碗中，加入少量盐、味精、胡椒粉和绍酒，均匀涂抹，腌制15分钟，让其充分吸收调味品的味道。

蒸制过程：

在蒸锅中加水，水开后，将腌制好的鳝鱼连同辅料一起放入蒸盘，大火蒸约10-15分钟。期间，可以适当调整火力，确保鳝鱼完全熟透但保持鲜嫩。

调味收尾：

将蒸好的鳝鱼取出，撒上小葱末和蒜片，淋上加热后的山茶油，进一步激发食材的香味。

建议

选购新鲜鳝鱼：新鲜的鳝鱼是保证菜品美味的关键，尽量选择活鳝，并在购买后尽快处理烹饪。

清洗处理：鳝鱼的内脏和粘液较多，务必彻底清洗干净，以保证菜品的口感和卫生。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免鳝鱼变老，一般10-15分钟即可。

调味收尾：蒸好的鳝鱼在撒上小葱末和蒜片后，淋上加热后的山茶油，可以更好地激发食材的香味，使菜品更加美味。