鲜银耳怎么处理成干银耳
要将鲜银耳处理成干银耳，可以采用以下几种方法：
自然晒干法
清洗：首先将鲜银耳清洗干净，去除杂质。
撕成小瓣：将银耳撕成一瓣一瓣的或者直接沥干水分。
选择地点：在地上垫个报纸或干净的塑料布，将银耳放在通风良好且温暖的地方，避免阳光直射以防发霉。
翻动：在晒的过程中，每天时不时地翻动银耳，使其受热均匀。
晒干：一般需要晒几天，直到银耳变硬变干。晒好的银耳可以用来煮糖水或煲汤。
烘干法
传统烘干：选择好晴天，将银耳去耳根处理后，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上暴晒1-2天，期间需勤翻动，以防破损。
烘干机烘干：
预热：将烘干机预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房。
初始阶段：初始温度控制在30℃，待耳片含水量降到30%左右后，逐渐升温到60℃左右，焙烤6-10小时。
后期烘干：当耳片接近干燥时，将温度降到30-40℃，直至烘干完成。
冻干技术
冻结：将鲜银耳在较低温度下冻结成固态。
真空加热：在真空环境下加热，使水分不经液态直接升华成气态，从而脱水获得冻干制品。
建议：
自然晒干法适合小批量处理，操作简单，但干燥时间较长，且受天气影响较大。
烘干法不受天气影响，干燥效率高，适合大批量生产，但需要设备支持。
冻干技术能够最大限度地保留银耳的营养成分，但设备成本较高，适用于高端产品。
根据实际需求选择合适的干燥方法，可以确保干银耳的质量和口感。