食用油炒菜的温度

炒菜时油温的控制是烹饪艺术中的重要环节，不同的食材和烹饪方法需要不同的油温来确保食物的口感和营养。以下是一些关于食用油炒菜温度的建议：

三成热（约80℃-130℃）

油面平静，无烟和声响。

筷子放入油中会有细小的气泡。

适合滑炒和油爆等烹饪方法。

六成热（约140℃-180℃）

油面波动，有青烟。

筷子插入油中会产生密集的气泡。

适合各种炒菜和炝菜。

七成热（约180℃-240℃）

油面翻动转向平静，有青烟。

用勺搅动时有声响。

适合油炸、煎肉等。

八成热（约190℃-250℃）

油烟越冒越浓，听到噼里啪啦的油爆响。

筷子插入油中会产生大量且激烈的大油泡。