比清蒸的好吃

啤酒煮鲈鱼

做法：在锅中加水，水开后加入一勺盐和半瓶啤酒，啤酒能让鱼肉更加鲜嫩。再放入几片姜，增加风味。将处理好的鲈鱼放入锅中，保持小火焖煮约5分钟，确保鱼肉熟透，然后捞出放入盘中，倒入之前调好的料汁，让鱼肉充分吸收调料的味道。

香煎焗鲈鱼

做法：在鲈鱼肉厚的地方打上花刀，清水中放葱姜、料酒，放入鲈鱼浸泡10分钟，水开上汽后，大火蒸6~8分钟，倒掉蒸鱼的腥水。放葱花，浇上热油，激发出香味，再淋上蒸鱼豉油。

煎焗福寿鱼

做法：先煎再焗，吃着外脆里香不发腥，味道鲜美又下饭。做法是先将鱼煎至两面金黄，然后放入锅中，加入适量的调料和水，用小火慢焗，使鱼肉充分吸收调料的味道。

秘制鲳鱼

做法：鲳鱼去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，剁掉尾部和两边鱼鳍，鱼头也剁下后从中间一分两半，鱼身肉切成0.5厘米的薄片。用豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油腌制15分钟。然后起锅加油，煸炒出香味后下入腌制好的鱼肉和鱼头，焖煮15分钟。

这些做法都通过不同的调味和烹饪技巧，使鱼肉更加鲜嫩多汁，比清蒸更加美味。你可以根据自己的口味选择一种或几种做法尝试。