麻辣猪心和猪肝

麻辣猪心和猪肝是一道具有麻辣口味的川菜，主要食材为猪心和猪肝，配以多种香料和调味料制作而成。以下是制作麻辣猪心和猪肝的详细步骤：

麻辣猪心

食材准备：

猪心一个约300克

姜5-6片

蒜5-6瓣

花椒10粒

八角2粒

香叶2片

干辣椒2个（不吃辣不不放）

料酒2汤匙

生抽5汤匙

老抽半汤匙

油1汤匙

冰糖10克

盐约3克

做法步骤：

1. 猪心对半切开，猪肝去掉血管，用清水浸泡30分钟。

2. 锅中加水，加一勺料酒，放入猪心和猪肝煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒锅中加油，下入葱姜蒜爆香，加入清水约600毫升和调料，煮至水沸腾后放入猪心和猪肝。

4. 再次沸腾后转小火煮10分钟（猪肝）和20分钟（猪心），关火。

5. 猪心在锅里浸泡入味，待汤汁凉透后放入猪肝，继续浸泡2小时。

6. 食用时切片，根据口味调个料汁蘸着吃。