用排骨做排骨

这里有一个简单的 红烧排骨做法：

红烧排骨

食材：

排骨 500克

生姜 3-4片

大葱 1根

蒜瓣 3-4瓣

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2-3个（可选）

冰糖 15-20克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

准备排骨：

将排骨洗净切块，冷水下锅，加入1汤匙料酒、3片姜片和1段葱，水开后煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中倒入适量食用油，小火放入冰糖，慢慢炒出糖色，注意要不停搅拌，以免冰糖烧焦。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，糖色就炒好了。

炒香排骨：

迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

加入调料：

放入姜片、八角、桂皮、香叶（如果喜欢吃辣，此时加入干辣椒），炒出香味。