鲍鱼烧鸡排骨

鲍鱼烧鸡排骨是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。以下是制作鲍鱼烧鸡排骨的详细步骤：

食材处理

鸡肉和排骨：将鸡肉和排骨洗净，不加水焯水，而是加入盐和面粉抓几下，冲去血水，以保留鲜味。

鲍鱼：将鲍鱼刷洗干净，去掉外壳和内脏，划花刀备用。

调料准备

煲汁：在小碗中混合1勺蚝油、1勺柱侯酱、半勺沙茶酱、红烧鲍鱼罐头里的酱汁、1/3勺白糖、白胡椒粉、1勺生抽和1/3勺老抽，搅拌均匀。

其他调料：姜片、蒜片、红葱头、八角、桂皮、料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽、水淀粉等。

烹饪步骤

炒香调料：起油锅，下入姜片煸成金黄色，加入蒜片、红葱头、八角和桂皮翻炒至香气四溢。

煸炒食材：倒入沥干水分的排骨和鸡肉，继续翻炒至变色。

加入调料汁：将准备好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每块食材都充分吸收调料的味道。

炖煮：倒入一大碗开水，大火烧开打去少量的血沫子，加盖转小火慢炖25分钟。