腌制牛肉怎么切薄片

要切出薄切的牛肉片，您需要遵循以下步骤：

准备牛肉

选择适合切片的牛肉，最好选择整块牛肉或者大块牛腱子肉，肉质比较嫩，切薄片也不易碎裂。

将牛肉放入冰箱冷冻室中冷冻半小时，让牛肉稍微硬化一下，方便切薄片。

切牛肉

将牛肉取出后，切成约2-3毫米左右的薄片，最好用锋利的菜刀，同时将刀口保持与牛肉成45度的角度，这样才能切出均匀的薄片。

切牛肉片时，注意刀口要保持平稳，不要切的太快或太慢，以免影响切片的效果。

切好的牛肉片可以抖散一下，以免黏连在一起。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入大碗中，开始调料腌制。

依次加入以下调料：蚝油、黑胡椒粉、蛋清、淀粉，抓拌均匀，确保每片牛肉都裹上一层淀粉浆。

加入适量食用油，抓拌均匀，锁住牛肉内部的水分，让腌制后的牛肉更加嫩滑。