鳗鱼胶的做法

鳗鱼胶的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

羊肚菌炖鳗鱼胶

食材：羊肚菌、鳗鱼胶、排骨或鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 将排骨或鸡肉洗净切块，焯水后备用。

2. 泡发好的羊肚菌、鳗鱼胶和焯水后的排骨或鸡肉放入炖盅，加入生姜、葱段、料酒和清水。

3. 炖盅加盖，放入锅中，小火慢炖2-3小时。

4. 炖好后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

猪骨和鸡骨炖鳗鱼胶

食材：鳗鱼胶、猪骨、鸡骨、葱姜蒜、红枣、枸杞、姜片等。

做法：

1. 将猪骨和鸡骨放入锅中，加入适量清水，大火煮滚后去掉浮沫。

2. 将鳗鱼胶放入锅中，加入适量清水，加入葱姜蒜和辅料，改为小火炖2-3小时，炖至鳗鱼胶完全软化，成粘稠状。

3. 炖好后可根据个人口味适当加入盐和味精调味，最后加入适量香油即可。

发财烩鳗胶

食材：鳗鱼胶、南溪田鱼、香葱、豆芽、泥蒜、盐、鸡粉、绍兴黄酒、韭菜、芝麻油。

做法：

1. 鳗鱼胶切成4厘米长段，田鱼宰杀制净，香葱切段，盆内倒入清水1千克，加入盐20克，放入田鱼浸泡10分钟。

2. 田鱼淋入绍兴加饭酒300克、姜丝10克，放入蒸笼蒸8分钟取出，摆盘，表面放入香葱段15克，淋烧热的葱油10克。

3. 锅内放入熟猪油35克，烧至六成熟时，放入蛋液60克炒散，加入葱、姜、蒜各8克，再加入豆芽100克、泥蒜翻炒均匀，用盐、鸡粉各10克，绍兴黄酒20克调味，最后加韭菜150克，淋芝麻油2克翻炒至熟，装盘即可。

鳗鱼胶莲子百合枸杞汤

食材：鳗鱼胶150克、莲子、百合、枸杞、冰糖。

做法：

1. 鳗鱼胶150克，适量的莲子、百合、枸杞、冰糖小火炖约一小时。

鳗鱼胶海带猪骨汤

食材：鳗鱼胶一根、猪尾骨350克、海带50克、适量的盐、姜。

做法：

1. 鳗鱼胶一根，猪尾骨350克，海带50克，适量的盐，姜小火煲约一小时。

花胶鳝胶鳗鱼胶的做法

食材：鳝胶、鳗鱼胶、牛奶、枸杞、桂圆、蜜枣、红枣。

做法：

1. 鳗鱼胶剪成小块，加水泡十分钟，清理内膜和腥味来源。

2. 所有材料放入炖锅里，加入没过食材的水，隔水炖上两个小时。

3. 锅内加入150ml牛奶，再煮半小时后放凉，然后倒入一瓶牛奶，煮到开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。