瓦罐快餐做法

瓦罐快餐的做法如下：

使用大瓦缸，高约为1米，由粗陶制成。缸底放置一个圆形铁筒，用于装木炭烧火。缸内设有三层铁架，可放置约30多个小瓦罐。

小瓦罐高度约18厘米，直径约20厘米，带有一小手柄和一个小盖，盖上有小孔用于排出煨汤时产生的热气。

将各种原料（如鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等）治净后放入小瓦罐内。

加入调料和清水（最好使用纯净水），盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上。

点燃木炭，将汤煨制8~12小时，根据原料的不同性质调整煨制时间。

在加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以确保瓦罐密封良好，从而保证煨汤的原汁原味。

一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，不用吊制的鲜汤，以保持各种不同风味的煨汤的原汁原味。

示例瓦罐快餐做法

示例1：瓦罐鸡汤

鸡肉（如土鸡）500克

姜片10克

葱节30克

盐、胡椒粉适量

纯净水

将鸡肉洗净，斩成块，放入瓦罐中。

加入姜片、葱节、适量的盐和胡椒粉。

掺入纯净水并盖上盖。

将瓦罐放入大瓦缸内，点燃木炭，煨制10~12小时。

取出瓦罐，加入少许葱花和枸杞调味即可。

示例2：瓦罐排骨

猪肋排500克

绿豆100克

紫菜50克

淡菜25克

姜片10克

葱节30克

盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量

将猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆、紫菜、淡菜洗净泡发。

将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖。

放入大瓦缸中煨约8小时，即成。

这些做法不仅保证了食物的原汁原味，而且通过瓦罐的慢煨过程，使食物更加入味和滋补。