腐竹辣条的做法

腐竹辣条的做法如下：

方法一

食材 ：腐竹、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芝麻、醪糟、生抽、红烧酱油、辣椒粉、醋、红油。

步骤

冷水将腐竹泡软，改刀成细丝，葱、姜、蒜切丝备用。

油温4成热，下入腐竹，小火炸干，捞出备用。

锅里留底油，加入八角和桂皮炒香，加入葱、姜、蒜、热水。

烧开后加入香叶、醪糟、生抽、红烧酱油、辣椒粉。

把炸好的腐竹下锅，大火烧5到8分钟，汁水收干，淋上锅边醋，加入红油翻炒均匀出锅装盘，撒上熟的白芝麻和小葱花即可。

方法二

食材：

剩米饭、辣椒面、五香粉、淀粉、中筋面粉、鸡蛋、盐、孜然粉、白芝麻、白糖、生抽。

步骤

取剩米饭250克，放入两勺辣椒面、大半勺五香粉、20克淀粉、50克中筋面粉，打入一个鸡蛋，撒上一点食盐，抓拌均匀后静置十分钟。

将静置好的饭团擀成大薄片，用刀切成小片，且在上面印下坚条纹，再切成长条。

蒸锅注水，大火烧开后放上刷过油且码放好辣条的笼屉，蒸制十五分钟后将辣条取出晾凉备用。

取一只碗，放入三勺辣椒面、半勺孜然粉、半勺五香粉、一勺白芝麻、一勺白糖，加入一勺生抽搅拌均匀后再浇上50ml的滚油，再继续搅拌，晾凉备用。

锅上火，放入晾凉的辣椒油和辣条，用筷子翻拌均匀即可装盘。

方法三

食材：

腐竹、辣椒面、孜然、芝麻、盐、味精、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、水。

步骤

将腐竹干拿温水泡软，备用。

起锅烧油，放入泡软的腐竹，小火慢煎。

煎至金黄，捞出备用。

准备辣椒面、孜然、芝麻、盐、味精、白糖。

搅拌开，倒入一小勺纯净水，再搅拌均匀备用。

起锅烧油，放入葱姜、八角、香叶、花椒、桂皮，炒香。

将炒香后的油倒入调好的料中，搅拌均匀。

手抓匀，装盘食用。

方法四

食材：

腐竹、洋葱、葱姜蒜、大料、孜然、辣椒粉、生抽、盐、糖等。

步骤

腐竹提前用水泡上，买来的腐竹都是干的，一定要泡软，里面的心也要泡软。

利用泡制的时间准备洋葱、葱姜蒜，清洗干净后切好备用。

把准备好的腐竹控干水分放着等待备用。

把准备的大料和食材放入油锅里炸一下，小火慢慢的炸，等到香味都出来之后，把香料取出来，然后把腐竹放入里面炸一下，倒入芝麻、孜然、辣椒等，调味之后翻炒一下，焖上两三分钟，然后大火收汁。

方法五

食材：

腐竹、辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精、芝麻酱。

步骤

腐竹提前放到冷水的盆中浸泡两个小时，泡至发软。

盘中放辣椒面、孜然粉、芝麻搅拌均匀，倒入半勺油到拌好的面中，再到锅中烧半勺油，油热后浇到辣椒面中拌均匀，加入盐、鸡精、白糖、芝麻酱搅拌均匀。

泡好的腐竹洗干净捞出控水，锅中加入油烧热，把腐竹下入锅中煎，小火慢煎，煎至水分干，两面都有点变金黄。

把拌好的料倒入腐竹上面，再开小火煎至入味，翻面煎，煎好之后盛出就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出属于自己的腐竹辣条。