潮汕苦瓜面汤做法

潮汕苦瓜面汤是一道结合了苦瓜的清爽与面汤的浓郁的家常菜。下面是制作这道汤的步骤：

材料准备：

苦瓜：1根

猪肉：适量（薄片）

大蒜：适量

面豉酱：适量

盐：适量

糖：少许

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：少许（可选）

香油：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

做法步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或块状。

将苦瓜片放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除苦味，然后捞起沥干水分。

猪肉处理

猪肉切成薄片，用清水加少许淀粉浸泡30分钟以去除血末，然后冲洗干净。

用糖、盐、料酒和少量油腌制肉片15分钟。

蒜香炒制

锅烧热，放入适量油，油热后加入拍碎的蒜瓣，小火炒香。

苦瓜炒制

将处理好的苦瓜放入锅中，加入少许盐，翻炒至苦瓜微微发软。