伞状金针菇有毒

伞状金针菇 本身是无毒的。以下是对伞状金针菇毒性的详细解释：

华西医科大学毒理教研室主任刘玉清认为，天然生长的食用菌应该是安全的，即使含有一定量的有毒物质，只要没有超过人体承受的量是无害的。

人工种植的菌类则要看用于培养的东西是否有毒，如用剧毒农药培育的水果，会留下毒性残留一样。

金针菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。

金针菇属于真菌，有些人可能对真菌过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、头痛等。

如果金针菇没有煮熟或烹饪不充分，可能会含有寄生虫或细菌，导致食物中毒。

-传闻中提到金针菇含有一种叫秋水仙碱的物质，经胃肠吸收进入肌体后，可被氧化成二秋水仙碱，具有强烈的毒性。然而，事实并非如此。金针菇本身并不含有秋水仙碱，因此不存在因秋水仙碱导致中毒的风险。

在选择金针菇时，应注意选择新鲜、无污染的产品，并确保在烹饪过程中充分加热，以消除可能存在的有害物质。

如果食用了变质或受污染的金针菇，也可能导致食物中毒，因此应避免食用。