炖鱼用豆浆

使用豆浆来炖鱼是一种独特的烹饪方法，它能够为鱼肉增添豆香味，同时减少鱼腥味。以下是一些使用豆浆炖鱼的食谱和技巧：

一条鲜活的草鱼或鲫鱼

黑豆、青豆、黄豆各小半碗

一棵大葱、一块生姜、一小把香菜

食盐、白胡椒粉、料酒

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鱼鳃和鱼腹内的黑膜，洗净备用。

将浸泡好的豆子放入豆浆机打磨成豆浆，过滤后备用。

切好大葱、生姜和香菜，备用。

锅中加油烧热，放入葱、姜爆香，将鱼煎至两面微黄。

倒入豆浆和等量的清水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。

最后加入香菜段，再煮1分钟后出锅。

豆浆浓度不宜过高，以免煮时糊锅，一般建议掺入适量的水。

去腥很重要，可以使用白胡椒粉，但用量要适中，以免影响口感。

由于豆浆和鱼肉都是高蛋白食材，成品汤的浓稠度较高，建议趁热食用。

可以根据个人口味加入其他配料，如白萝卜、西蓝花、枸杞等，增加汤的口感和营养。

如果使用其他鱼类，如鲈鱼、鲷鱼等，也可以参照类似的方法进行烹饪。

通过以上步骤和技巧，你可以尝试制作出美味的豆浆炖鱼，享受独特的豆香和鱼肉的鲜美。