瘦肉如何腌制煮火锅

腌制瘦肉煮火锅的步骤如下：

准备食材

瘦肉（如猪肉、牛肉）

金针菇、豆芽、香菜等蔬菜

葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、干辣椒、花椒等调料

腌制瘦肉

将瘦肉切成薄片。

加入料酒、生抽、蛋清、淀粉各一勺，搅拌抓匀，腌制20分钟。

准备底料

热锅热油，加入葱姜蒜炒香，加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒出红油。

加2碗清水煮开，捞出葱姜蒜底渣。

煮蔬菜

将豆芽、金针菇等蔬菜煮熟，捞出放碗底。

煮肉片

把腌制好的肉片倒入锅中（不要翻动），定型之后加适量盐、胡椒粉。

连汤底一起倒入碗中，把葱花、干辣椒、蒜末、花椒粒铺在上面。

淋上热油，放些香菜点缀一下即可。

小贴士：

腌制肉片时，加鸡蛋清和淀粉可以锁住肉片的水分，使其更加嫩滑。

炒底料时，可以用小火慢慢炒，确保豆瓣酱和火锅底料充分融合，出红油。

煮肉片时，不要频繁翻动，以免肉片破碎。

这样腌制的瘦肉煮火锅，肉片嫩滑，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。