包子馅太干

包子馅太干的问题可以通过以下几种方法来解决：

加水：

给肉馅里加水是解决包子馅太干的最常用方法。加的水可以是葱姜花椒水或者大骨汤，这样不仅能让肉馅变得更嫩，还能增加香味。加水时要注意少量多次地加，而不是一次性倒入大量水，以确保肉馅能充分吸收水分。

加鸡蛋清：

鸡蛋清具有粘液状，能调整包子馅的嫩滑度，使其更加营养鲜美。

加油和盐：

在包子馅中加入适量的油和食用盐，可以增加肉馅的黏性和吸水能力，改善干燥问题。

选择合适的肉：

选择前腿肉而不是后腿肉，因为前腿肉中含有更多的肉筋，可以使包子口感更细腻。

朝一个方向搅馅：

在搅馅时始终朝着同一个方向进行，可以使肉中的蛋白质充分破裂，从而更好地吸水。

加果儿或高汤：

在包子馅中加入一些果儿或高汤，可以锁住包子馅的潮气，使其更加多汁。

使用葱姜水：

用葱姜水搅拌肉馅，既能去腥增香，又能使馅料更加湿润。

通过以上方法，可以有效改善包子馅太干的问题，使包子蒸熟后口感多汁、香滑。