大肠猪肝猪蹄子

大肠猪肝猪蹄子是一道美味的家常菜，主要食材包括猪大肠、猪肝和猪蹄子。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪大肠 500克

猪肝 250克

猪蹄子 1只

大料（草果、花椒、香叶、八角、桂皮等）适量

白酒 2勺

葱 2根

粘米粉 适量

食盐 适量

大蒜 3粒

生姜 3片

小米椒 2个

花生油 适量

生抽 适量

胡椒粉 1勺

菜椒 1个

制作步骤：

清洗猪大肠

准备大盘，放入猪大肠、粘米粉或木薯淀粉3大勺、食盐一勺，抓匀，搓洗出大肠表面黏性物质，再用清水冲洗三遍。

翻洗大肠内部，用筷子或水龙头灌水的方式翻出大肠内面，先摘除无用的脂肪和脏物，去除脂肪粒。然后加入粘米粉、食盐，抓匀，搓洗，冲洗清洗几遍，然后再放入粘米粉、食盐等抓洗第二遍，最后过清水冲洗几遍，直至清水清澈为止。

卤大肠和猪肝

锅里加入清水烧开，放入猪大肠、猪肝、大料、白酒、生姜片、食盐、胡椒粉，水煮开后改中小火，盖上锅盖焖15分钟后捞出。