洋葱蒸鸡蛋羹
洋葱蒸鸡蛋羹是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材准备
鸡蛋2-4个
洋葱1个
温水适量（通常是鸡蛋液的1.5倍）
盐适量
鸡精或味精适量
生抽或蒸鱼豉油适量
葱花少许
食用油适量
制作步骤
准备食材：将洋葱去皮并切成均匀的小块或条状，不要切断底部。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
搅拌鸡蛋液：在鸡蛋液中加入等量的温水，继续搅拌至均匀，然后过滤掉蛋液中的气泡和蛋白筋。
处理洋葱：将切好的洋葱块摆放在蒸盘中，底部可以垫上筷子以防止切断。
倒入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入洋葱中，确保蛋液均匀分布在洋葱的缝隙中。
蒸制：将装有洋葱和蛋液的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，直到蛋液完全凝固。
调味：蒸好后取出，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上少许热油以激发出葱香味。
提示和建议
洋葱的处理：切洋葱时，可以先将洋葱对半切开，然后切成均匀的小块，保持底部相连，这样可以使洋葱在蒸制过程中保持形状，并且更容易入味。
蛋液的搅拌：搅拌鸡蛋液时，要确保蛋液与水充分融合，这样蒸出来的鸡蛋才会更加细腻光滑。
蒸制时间：蒸制时间根据蛋液的厚度和蒸锅的功率而定，一般15-20分钟即可，确保蛋液完全凝固且洋葱熟透。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的洋葱蒸鸡蛋羹。这道菜既有洋葱的清香，又有鸡蛋的滑嫩，非常适合家庭食用。