洋葱莲藕肉馅调制方法

调制洋葱莲藕肉馅的方法如下：

莲藕1节

洋葱半个

猪肉250克（肥瘦相间）

生姜1小块

小葱1把（葱白部分）

料酒、酱油各1.5小勺

盐、胡椒、五香粉、花椒粉少许

芝麻油1小勺

鸡蛋1个

玉米淀粉2勺

白醋1滴

莲藕削去外皮切成细丝，剁碎装入碗中，撒适量的盐搅拌均匀，腌制出莲藕的水分。

洋葱切成小碎丁，放入纱布中挤干水分。

猪肉剁成肉末装入碗中。

生姜切碎，小葱葱白部分切碎装入碗中。

在肉末中加入腌制好的莲藕丁和洋葱丁。

撒少许盐、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加一滴白醋去腥增香，搅拌散开。

加入两勺玉米淀粉，搅拌至没有干淀粉颗粒，过滤在另一个空碗中。

锅中倒入少许油均匀刷开，打两勺鸡蛋液倒进去，摊成饼状，烙至一面定型，再翻一个面烙至两面金黄，装入盘中备用。

将烙好的蛋皮放菜板上，放上调好的馅料均匀铺开，薄薄的一层即可。

从一端卷起来，收尾处刷上一层淀粉水，这样会粘得更紧实。

将卷好的蛋皮放入蒸笼里，锅中水开后蒸十五分钟，蒸熟后焖三分钟再打开盖子。

这样调制出来的洋葱莲藕肉馅口感滑嫩，营养丰富，适合用于包饺子或包子。希望这个方法对你有所帮助!