传统馒头怎么和面才松软
要做出松软的馒头，和面的过程非常关键。以下是一些和面的技巧和配方，可以帮助你制作出更加松软可口的馒头：
选择合适的面粉
制作馒头最好使用中筋面粉，其蛋白质含量约为10%，颜色乳白，筋度和黏度较均衡，适用范围广泛。
激活酵母
酵母粉和面粉的比例为100:1，加入少许白糖可以加速酵母的繁殖速度，提高发酵效率。和面时应使用30~40度的温水，水温过高会烫死酵母。
和面技巧
发酵10分钟后再和面，揉面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。这样可以使馒头白白胖胖，不会回缩。
可以加入一些猪油或牛奶，这样可以使馒头皮更白皙光滑，口感更好。
和面完成后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒发1小时左右，直到面团体积膨胀为原来的两倍。
二次醒发
馒头做好型后，要放到锅里醒20分钟再开火蒸。二次发酵可以进一步促进馒头膨胀，使馒头更加松软。