萝卜莲藕腌制方法

莲藕萝卜的腌制方法如下：

莲藕的处理

莲藕去皮，切成薄片或块状。

将切好的莲藕放入水中泡置，以防止氧化变黑。

萝卜的处理

萝卜洗净，切去两头。

用盐均匀涂抹在萝卜上，腌制2个小时，直到萝卜变软。

腌制好的萝卜取出，滴干水分。

肉馅的调制

五花肉冲洗干净，切去猪皮，剁成肉末。

肉末中加入料酒、姜汁、盐、糖、虾皮粉、鸡蛋、生抽和生粉，拌匀后腌制20分钟。

馅料的准备

将泡发好的木耳撕成小朵，切碎。

小葱洗净切葱花，姜洗净拍碎后挤出姜汁。

将木耳、葱花倒入肉馅中拌匀，静置10分钟，让木耳和葱花充分入味。

酿制莲藕萝卜

取一片萝卜，用拇指从缝隙中撑开，酿入适量肉馅。

将酿好的萝卜摆入盘子里。

重复上述步骤，直到所有萝卜和莲藕都酿好。

蒸制

烧开一锅开水，放入酿好的莲藕萝卜，加盖蒸20分钟。

蒸好后，利用余热焖5分钟再取出。

调味（可根据个人口味选择）：

腌制好的莲藕萝卜可以加入白糖、米醋、苹果醋、盐、糖、小米辣等调料进行调味。

将所有调料混合均匀后，倒入腌制好的莲藕萝卜中，搅拌均匀。

密封或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，让调料充分融合。

建议：

腌制过程中，盐的用量要适中，避免过咸。

蒸制时间要掌握好，避免蒸得过烂或未熟透。

如果喜欢酸辣口味，可以在调味时加入适量的醋和小米辣。

这样腌制出来的莲藕萝卜既保留了原有的口感，又吸收了肉馅的鲜美，非常适合作为下饭菜或饮品。