肘子怎么凉菜

凉拌肘子是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种常见的凉拌肘子做法：

1. 简易凉拌肘子

材料：

肘子 1个

生姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

香菜 适量

小米辣 适量

酱油 适量

醋 适量

芝麻油 适量

花椒油 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 肘子洗净，加水煮开去血沫，捞出切成小块。

2. 锅中加水，加生姜、大葱、八角、陈皮大火煮开，改中火煮30分钟，捞出肘子肉。

3. 肘子肉切成片或条，青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫。

4. 将所有调料混合在一个碗中，热锅倒少量油，油8成熟后淋在肘子上。

5. 最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀装盘即可。

2. 秘制凉拌肘子

材料：

猪肘子 1个

大葱 1根

生姜 适量

蒜 适量

陈皮 适量

香叶 适量