猪肝瘦肉粉丝汤

瘦肉猪肝粉丝汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，适合作为中餐或晚餐。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：200克

猪颈肉或瘦肉：150克

粉丝：100克

姜片：几片

葱段：适量

盐：适量

料酒：适量

酱油：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量（用于腌制猪肝）

枸杞：一小把（可选）

红枣：几颗（可选）

菠菜或其他青菜：适量（可选）

步骤

准备食材

猪肝切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

瘦肉切成薄片，同样用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

粉丝用温水泡软，备用。

姜切片，葱切段，枸杞和红枣洗净备用（如果使用）。

煮汤

锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮几分钟，让水保持微沸状态，煮出姜味和葱香味。

将腌制好的瘦肉片迅速分散下锅，用勺子轻轻推动，避免粘连。待瘦肉变色后，加入适量料酒。

将泡软的粉丝放入锅中，煮至软熟。

将焯好水的猪肝片放入锅中，迅速搅拌均匀，煮至猪肝变色且熟透，但不要过熟，保持嫩滑口感。

调味

根据个人口味加入适量盐、鸡精（可选）和酱油调味。

如果使用枸杞和红枣，可以在最后阶段加入，煮开后关火。

装盘

将煮好的汤品盛入碗中，可以撒上葱花或香菜增香。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易煮熟且保持嫩滑口感。

焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

调味时要适量，以免影响食材的原味。

可以根据个人口味加入其他配料，如黄花菜、冬笋、生菜等，增加汤品的丰富度和营养。

这道瘦肉猪肝粉丝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味汤品。