包子发面天冷

在天冷的时候，发面可能会比较困难，但有一些小技巧可以帮助你更快地发好面。以下是一个简单实用的方法：

使用温水（约40度）将酵母化开，温水能激活酵母，使其在低温环境下也能快速发挥作用。

比例是500克面粉配250毫升温水，再加6克酵母。

搅成絮状后，分次把酵母水倒进面粉里，一边倒一边搅拌，千万别一次全倒进去，这样容易掌握不好水量。

揉到面团成型，不粘手也不粘盆就行。为了让面团更筋道，揉的时候可以稍微多花点力气，多揉几下，这一步对包子的口感很重要。

包子包好后，不需要像传统做法那样揉完大面团还要等它发一次。可以将包子生胚放在温暖处醒发至2倍大，而不是等待自然发酵。

在和面时，可以加入一个鸡蛋和少许白醋，鸡蛋中的蛋白能加快发面的速度，使发出来的面更加松软。同时，在面团表面淋上少许食用油，可以锁住面团中的水分，防止流失。

和好面后，盖上保鲜膜或塑料袋，放在温暖的地方发面。可以在面盆上盖上湿布，然后将面盆放入装有温水的锅中，提供温暖的环境帮助发酵。

发酵好的面团会膨胀至原来体积的2倍大，表面有气孔为止。如果温度较低，发面时间可能会比较长，需要耐心等待。

通过以上方法，你应该能够在天冷的时候成功发好面，制作出美味的包子。记得在操作过程中保持手温和水温适宜，以及注意面团的揉搓和排气，这样可以帮助包子更好地膨胀和成型。