芋头扣肉怎么摆放

芋头扣肉的摆放步骤如下：

准备食材：

五花肉和新鲜芋头是主要食材，还需要姜、葱等调料。

处理五花肉：

五花肉冷水下锅，加入姜、葱和白酒焯水，煮至筷子轻松扎透后捞出备用。这样做可以去除腥味，并使五花肉更软嫩。

炸制：

五花肉表面抹上盐和白醋，用牙签在表皮扎一些小孔，然后热油下锅炸至表面金黄酥脆，捞出稍凉后切成片备用。芋头块也可以稍微炸一下，炸到微微泛黄，增加层次感。

调制料汁：

准备一个碗，放入葱末、姜末、蒜末，加入豆腐乳（或南乳）、生抽、老抽、耗油、糖、盐、五香粉、十三香和适量清水，搅拌均匀。

腌制和摆盘：

将泡好的五花肉切成约1厘米厚的片，放入料汁中腌制10~15分钟。将芋头片也放入料汁中拌匀，让其充分吸收料汁的味道。然后按照一块芋头、一块五花肉的方式，将食材依次摆入有深度的碗中，肉皮朝下，确保摆放整齐，压实。将剩余的料汁倒入碗中，覆盖在食材上。

蒸制：

将摆好的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸制。如果使用高压锅，蒸约30~40分钟；如果不是高压锅，蒸约1~1.5小时。

出锅装盘：

蒸好后，取出碗，用盘子扣住碗口，翻转过来，扣肉就做好了。表面可以撒点葱花装饰。

通过以上步骤，你就可以完成一道色香味俱全的芋头扣肉了。