土豆芋头红烧肉的做法

方法一

食材准备

芋头1个

五花肉500克

土豆粉200克

葱姜蒜适量

制作过程

芋头削皮、冲洗、切块备用。

五花肉切块，焯水去腥。

起锅热油，煸炒五花肉至油脂部分析出，加入葱姜蒜和白糖炒至上色，调味（料酒、生抽、老抽）。

倒入开水，小火焖煮1小时。

加入芋头块，继续焖煮20分钟，调味（盐）。

撒葱花，香喷喷的芋头红烧肉完成。

方法二

食材准备

五花肉500克

土豆2个

葱姜蒜适量

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

干辣椒适量

黄冰糖适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量

制作过程

五花肉切块，焯水去血水。

土豆去皮切块。

煸炒五花肉至微焦，去油。

炒糖色，放入黄冰糖，小火慢炒至红褐色。

加入香料（葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒），翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

倒入开水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

加入土豆块，继续炖煮20分钟，调味（盐、鸡精）。

炖煮收汁，撒上葱花，出锅。

方法三

食材准备

五花肉500克

土豆2个

葱姜蒜适量

食用油适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精各适量

制作过程

五花肉切块，焯水去血水。

土豆去皮切块。

锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。

加入料酒和少许老抽，继续炒至上色。

倒入生抽、蚝油、盐、鸡精，大火快炒，让土豆丁充分吸收肉末的香味。

加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

最后炒至土豆丁和肉末均匀裹上芡汁，出锅。

建议

选择五花肉时，最好选择瘦肉多、肉质鲜嫩的部分，这样烧出来的红烧肉口感更好。

土豆去皮后切块，大小要适中，避免烹饪时煮得过烂。

炒糖色时要控制好火候，避免炒过头而发苦。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。