清蒸瘦肉炒莲藕

莲藕清炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

莲藕 1节（约300克）

瘦肉 200克（可选五花肉或瘦肉）

青红椒 各1根

大蒜 3瓣

姜 适量

葱 1根

生抽 2勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

莲藕处理

莲藕去皮洗净，切成薄片。

放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

肉片腌制

将瘦肉切成均匀的薄片，放入碗中。

加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和少许食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

配料准备

姜蒜切末，青红椒切丝，葱切段。

炒制

热锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

放入腌制好的肉片，翻炒至变色后立即盛出。

锅中留底油，加入青红椒丝，继续翻炒出香味。

将焯水后的藕片倒入锅中，大火翻炒片刻。

加入1勺生抽、1勺蚝油和少许鸡精，快速翻炒均匀，让藕片充分吸收酱汁的味道。

将炒好的肉片倒回锅中，与藕片一起翻炒均匀。

加入适量清水，让食材充分融合，稍稍收汁后即可出锅。

小贴士

莲藕焯水可去除涩味，保持脆嫩口感。

炒制时保持大火快炒，避免莲藕和肉片炒老。

可根据个人喜好调整调味料用量，喜欢辣的可以加入少许小米辣。

这道莲藕清炒瘦肉口感鲜嫩，莲藕清脆爽口，肉片鲜香可口，是一道非常下饭的家常菜。