豆角水蒸蛋

豆角水蒸蛋是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典豆角蒸蛋

准备材料

老豆角500克

面粉100克

油适量

盐适量

蒜适量

制作步骤

豆角洗净切段，放入盐拌匀。

加入面粉搅拌，直到每根豆角都粘到面粉。

锅中放水，上篦子铺好笼布，倒入拌好的豆角，盖锅盖中火蒸，开锅改小火蒸10分钟。

蒜瓣敲成蒜泥，豆角蒸好后倒入蒜泥，加油拌匀即可。

方法二：豆角蒸滑水蛋

准备材料

鸡蛋4个

肉末50克

青豆30克

盐适量

蚝油适量

生抽5ml

香油适量

葱段适量

料酒10ml

制作步骤

鸡蛋加盐打散，加入适量纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中。

大碗包入保鲜膜，开水入锅蒸制。

青豆放入碗中加少许水，微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。

炒锅倒油爆香葱段，倒入肉末翻炒，加料酒炒香，加蚝油和生抽炒出香味，肉末熟后关火。

鸡蛋蒸好，把炒熟的肉末撒在上面，摆放青豆点缀，淋入香油即可。

方法三：豆角粒蒸水蛋

准备材料

新鲜豆角200克

鸡蛋6个

蒜蓉一小撮

花生油、食盐适量

制作步骤

豆角洗净沥干水，切成小粒。

锅烧热后倒入花生油，加蒜蓉翻炒片刻，放入豆角翻炒约5分钟。

鸡蛋敲开，蛋黄和蛋清分开，加入豆角粒，加适量食盐和花生油，搅拌3分钟。

将豆角粒蛋液倒入蒸锅，蒸约10分钟即可食用。

方法四：豆角水蒸蛋（加入玉米粉）

准备材料

豆角一把

鸡蛋2个

玉米粉一大勺

普通面粉两大勺

食用油两勺

制作步骤

豆角洗净切段，装入锅中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入玉米粉和普通面粉，继续搅拌，让每一根豆角都裹上一层薄薄的面粉。

加入食用油，再次搅拌均匀。

放在蒸锅上，开水上锅，大火蒸6~8分钟。

蒸好后加入适量食盐、味极鲜、香油、辣椒油、生抽、米醋，最后加入捣好的蒜泥，充分搅拌后装盘即可。

方法五：豆角水蒸蛋（加入料汁）

准备材料

豆角一把

鸡蛋一个

葱花、小米辣适量

自制花椒油、生抽、香醋、芝麻油、花椒粉、盐、白糖、辣椒油

制作步骤

豆角洗净，切段，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐增加底味。

少量多次加入面粉，直到每一根豆角都裹上面粉，并且相互之间不会粘在一起。

把豆角铺在笼布上，冷水上蒸锅，水开蒸5分钟，喜欢软一点的可以蒸7分钟。

准备料汁，切葱花和小米辣，浇入热油激发香味，加入花椒油、生抽、香醋、芝麻油、花椒粉、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀备用。

5分钟后把豆角起锅，倒入料汁，搅拌均匀，装盘即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。