做卤肉调料

制作卤肉调料需要准备以下主要和辅助调料：

主要调料

老抽：

用于增色和改善口感。

黄酒：

增加风味。

红糖：

增加甜味和色泽。

蜂蜜：

增加甜味和香气。

桂皮：

增加香气。

肉蔻：

增加香气。

丁香：

增加香气和去腥。

陈皮：

增加香气和去腥。

辅助调料

五香粉：

多种香料的混合物，增加复合香气。

花椒：

增加麻辣味道。

砂仁：

增加香气和浓香味。

八角：

主导卤水的主要香型，去腥增香。

香叶：

增加香气。