茄子豆角肉丝蒜苔怎么炒

茄子豆角肉丝蒜苔的炒法如下：

蒜苔炒肉

材料：蒜薹、里脊肉、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒。

做法：

1. 里脊肉逆纹切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 蒜薹洗净切段，沥干水分。

3. 肉丝加较多食用油搅拌均匀，倒入热锅中中火划散变白，加入老抽搅拌均匀，盛出备用。

4. 蒜薹倒入锅中，大火翻炒半分钟断生，加入盐和白糖，表面起皱时加入肉丝，再翻炒半分钟即可。

茄子炒豆角

材料：茄子、豆角、蒜、干辣椒、酱油、盐。

做法：

1. 茄子切条，豆角切段，蒜和干辣椒切好备用。

2. 锅内放油，烧热后爆香蒜瓣和干辣椒。

3. 放入豆角翻炒，焖煮5分钟左右。

4. 茄子炒至发软后盛出，锅里留少许底油，放入蒜蓉和干辣椒炒香。

5. 放入豆角和茄子同炒，调入酱油和盐，翻炒均匀即可。

综合炒法

材料：蒜苔、里脊肉、茄子、豆角、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、料酒。

做法：

1. 里脊肉切丝腌制，蒜苔切段，茄子豆角切条。

2. 蒜苔煸炒至软，肉丝炒至变色，盛出备用。

3. 锅内放油，爆香蒜瓣和干辣椒，放入豆角翻炒至断生。

4. 加入茄子同炒，调入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

5. 最后加入肉丝，翻炒均匀，出锅装盘。

建议：

茄子炒豆角时，可以先将豆角油炸一下，这样能使其更易熟且口感更好。

蒜苔炒肉丝时，先炒肉丝至变色再炒蒜苔，可以保证肉丝的嫩滑和蒜苔的香味。

综合炒法中，先分别炒好茄子、豆角和肉丝，最后再一起翻炒，这样可以保证每种食材的口感和味道都能充分展现。