发面蒸什么好吃

发面可以蒸出多种美味的面食，以下是一些推荐：

特点：柔软而有嚼劲，面香味浓，带有微酸回甘的味道。

所需材料：米酒、普通面粉、温水、食用碱。

制作步骤：

1. 将100克普通面粉与100克米酒混合，自然发酵24小时。

2. 准备两斤普通面粉，加入发酵好的老面，分次加入温水搅拌，继续发酵四五个小时。

3. 加入2克食用碱，揉入面团中，揉约十多分钟，直至光滑且酸味被中和。

4. 将面团搓长条，分割成均匀剂子，揉成馒头形状，底部收口，码入蒸屉醒发十来分钟。

5. 水开后上锅蒸制半小时，蒸好的馒头柔软蓬松。

特点：口感软糯，带有南瓜的香甜味。

所需材料：南瓜、面粉、酵母粉、红枣、食用油。

制作步骤：

1. 南瓜蒸熟后压成泥，加入面粉、酵母粉，揉成团，静置十分钟，再揉一遍。

2. 加入一半红枣碎，放入抹了油的容器里发酵至2倍大，撒上一层红枣碎。

3. 凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。

特点：外酥里软，带有椒盐味。

所需材料：面粉、盐、花椒粉、酵母、温水。

制作步骤：

1. 面粉中加入盐、花椒粉，酵母用温水溶解，慢慢加入酵母水揉成面团。

2. 面团揉成圆形，擀成厚饼，放入预热好的平底锅中，盖上盖子上下加热，中间翻动几次，烤至两面金黄出锅。

特点：内馅为红豆，口感香甜软糯。

所需材料：红豆、酵母、面粉、白糖、食用油。

制作步骤：

1. 红豆洗净浸泡一晚，用压力锅压30分钟，加糖搅成泥。

2. 酵母水慢慢倒入面粉，和成面团，醒发至两倍大，排气后揉成条，分成小剂子，擀成面皮，包入红豆馅。

3. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-18分钟，焖5分钟出锅。

特点：香甜软糯，带有红糖和枣的滋补功效。

所需材料：面粉、红糖、黑玉米面、酵母、温水。

制作步骤：

1. 面粉中加入红糖、黑玉米面，酵母用温水溶解，混合均匀。

2. 面团揉好后放在温暖处发酵，然后分成小块，二次醒发15分钟，上锅蒸30分钟，焖3分钟。

这些发面蒸制的面食各有特色，既有传统的馒头、发糕，也有加入其他食材的创意美食。你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。