天门锅盔发面配方

天门锅盔的发面配方如下：

主要材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：约300毫升（视面粉吸水性而定）

食用油：少许

盐：适量

白糖：10克（可选，用于促进发酵）

制作步骤

1. 将面粉放入盆中，加入适量的盐和酵母。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

3. 加入白糖（如果使用），静置几分钟待其活化。

4. 将和好的面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，排气并再次揉搓，然后分成若干个小剂子。

6. 将每个小剂子擀成圆皮，抹上少许食用油和猪板油茸，撒上葱花和芝麻。

7. 将面皮置于炕炉内，炕至两面呈金黄色，刷上芝麻油即可。

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